年菜怎麼煮？這些常見菜色新手也能煮得出來！背後的象徵意義吉祥又美滿～
年菜是農曆新年期間在圍爐的時候常見的佳餚，這些菜色的選擇通常都有其背後的象徵意義，像是吉祥、幸福、平安和富裕。
魚（年年有餘）
年夜飯必不可少的一道菜是魚，因為「魚」和「餘」在中文發音上相近，寓意年年都有餘裕、年年有餘。
非油炸糖醋魚教學
食材：龍膽石斑魚腹肉 約300G、洋蔥 半顆、紅甜椒 半顆、黃甜椒 半顆、蔥 1根
醬料：醬油 1大匙、米酒 1大匙、番茄醬 2大匙、糖 1小匙、白醋 1大匙
醃魚調味料：鹽巴 1/2小匙、米酒 1大匙、木薯粉 1大匙
做法：
1.洋蔥、甜椒切塊；蔥切蔥花；糖醋醬料除了白醋都先拌勻備用
2.以廚房紙巾，將龍膽石斑魚腹肉表面水分吸乾切塊，與醃魚調味料抓醃拌勻
3.準備炒鍋倒一大匙油，轉中大火將魚塊煎金黃起鍋
4.倒一大匙油，投入洋蔥炒香，再投入甜椒略拌炒
5.倒入煎好的魚塊，空出鍋面倒入拌好的醬汁，煮滾再與所有食材拌勻
6.熄火倒入白醋與蔥花拌勻即可
香菇（多福多壽）
香菇象徵長壽和多福。
▼鮑魚香菇雞湯
冬天最適合來一碗熱呼呼的雞湯了，喝完身體都熱了起來，製作過程也很簡單喔！大人小孩都愛喝～暖胃又暖心～
炸春捲（黃金滿屋）
春捲形狀酷似黃金條，寓意家中黃金滿屋，富貴榮華。
說到炸春捲，就不得不和SIS分享這間越南餐廳「越有味」了，他們家的炸春捲實屬有名！如果過年無法自己現炸的話，也可以透過外送平台和他們點餐呦～
蔥爆牛肉（青春常駐）
蔥爆牛肉的「蔥」和「青」在發音上相近，寓意青春常駐。
餃子（財源滾滾）
餃子的形狀類似金元寶，象徵財富的滾滾來。
過年期間包餃子背後的意涵
包餃子的形狀類似於古代的元寶，寓意著團圓和富裕。吃餃子被認為能夠帶來家庭的和諧和幸福，餃子的形狀酷似古代的銀元，因此包餃子也被視為象徵財富和富饒，有吸納財富的意義。
包餃子的過程通常是家庭成員共同參與的，象徵家人的團結和合作。同時，這也是一種迎接新年、迎接新生活的方式，餃子的形狀有點像古代的惡獸「年獸」，相傳吃餃子能夠嚇走「年獸」，帶來平安和祥和。包餃子的過程中，人們常常將一些吉祥的符號、祝福的話語藏在餃子內，以期望帶來好運。
年糕（步步高升）
年糕因其形狀似圓錐，象徵年年高升、步步高升。
▼起司辣炒年糕
豆腐鍋（喜慶平安）
豆腐鍋裡的紅色湯底象徵喜慶，寓意平安幸福。
▼韓式豆腐煲教學
步驟
1.蒜頭切末、蔥白切花、蔥綠切成絲泡冰水，豆腐切片、洋蔥切條、金針菇洗淨對切
2.鍋內放入1小匙芝麻油，放入豬絞肉炒至泛白（煸出一些水分是正常的），再放入蔥白、蒜末、洋蔥炒香
3.加入辣椒粉、將由、砂糖、白胡椒粉拌炒均勻，再加入550ml水煮滾3分鐘
4.放入金針菇、嫩豆腐，蓋鍋續滾煮1分鐘，再放入肉片、蛤蜊轉中火滾煮至蛤蜊開口，打入一顆雞蛋，加上蔥綠絲即完成！
糖醋排骨（甜甜蜜蜜）
糖醋排骨的甜味象徵生活甜美，蜜蜜的幸福。
▼糖醋排骨料理教學
荷葉粽子（安然平安）
粽子包裹在荷葉中，象徵平安安然。
總結
這些年菜的選擇通常是根據音韻、形狀和顏色等特徵，寓意帶來好運和幸福。不同地區和家庭可能有不同的傳統和習俗，所以年菜的組成可能會有所不同。
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