中秋別再買禮盒!五款高顏值「創意月餅手作法」♡親自動手才能展現無盡心意!

中秋別再買禮盒!五款高顏值「創意月餅手作法」♡親自動手才能展現無盡心意!

眼看終究將至,你的月餅禮盒準備好了嗎?要是你來不及跟大家搶禮盒,不妨自己動手做!獨一無二又好吃,尤其做好後美照絕對是拍不完呢!今天就讓小編推薦你小紅書上幾款簡單的月餅作法吧~

冰皮小兔子

準備食材:

奶黃餡-奶粉45g、澄粉25g、糖37g、雞蛋2個、牛奶100g、黃油30g
冰皮-糯米粉40g、在來米粉35g、無筋麵粉25g、細砂糖30g、牛奶180g、玉米油20g、粉色色素或果蔬粉(調色)

奶黃餡步驟:
1.奶粉、澄粉、糖、雞蛋、牛奶攪拌均勻。
2.過篩到不粘鍋裡,加入黃油,小火不停翻炒,炒至成團(不要炒太乾),裝入碗中晾涼。
(分成12份:10份25g,2份15g)

冰皮步驟:
1.糯米粉、粘米粉、澄粉、細砂糖、牛奶攪拌均勻,再加入玉米油攪拌均勻。
2.過篩到盤子中,水開上鍋蒸熟(20-25分鐘左右)。
3.蒸好晾一會,戴手套揉成光滑的麵團,包保鮮膜冷藏一個小時。
4.取少量糯米粉小火炒熟。
5.冰皮取20g加入粉色素或者果蔬粉調成粉色。
6.將白色皮分成12份-10份白色23g、紅色1.3g(大兔子)、2份白色16g、紅色1g(小兔子)
7.白色皮按扁,中間放入粉色冰皮,再包入奶黃餡收口。
8.用筷子戳出兩隻耳朵,黑芝麻做眼睛。

Oreo乳酪冰皮月餅

準備食材:冰皮粉125g、開水125g、竹炭粉 適量、奶油奶酪220g、oreo碎30g、白砂糖 40g

製作步驟:

1.開水倒入預拌粉中拌勻,揉成團,留出一點用竹炭粉調成黑色,其餘的分成25g每個
2.軟化的奶油奶酪加入白砂糖、碎oreo攪拌均勻
3.皮和餡分別分成25g/個,餅皮揉成團。壓平後包裹住夾心,滾一圈熟糯米粉。模具一壓完成啦
(之後可放入冰箱冷藏3小時以上 冰淇淋口感)

楊枝甘露奶酪月餅

準備材料:冰皮預拌粉 150g、熱開水 150g、食用色素少許、小西米適量、西柚粒適量、細砂糖15g、奶油奶酪250g

製作步驟:

1.奶油奶酪室溫軟化,➕細砂糖攪拌均勻,➕小西米➕西柚粒攪拌均勻,搓成25g每個球冷凍一會兒
2.碗裡倒入冰皮預拌粉,倒入熱開水揉搓成團,分成3份
3.其中兩份分別調成黃、橘兩色,然後3種顏色搓成條,貼合在一起,切成25g一個,搓成球壓成餅皮,放入餡料,撒熟糯米粉防黏,放入月餅模具壓出,冷凍或者冷藏都可以!

芋泥西米糕

準備食材:
1.西米部分:西米150g 細砂糖10g 溫水150g
2.芋泥部分:芋頭100g 紫薯粉1.5g 細砂糖20g 牛奶15g(桂花沒有可不放)

製作步驟:

1.蒸熟的芋頭+紫薯粉+糖+牛奶,壓成泥
2.分成每個15g小圓球,搓成長條切小段
3.西米+糖+溫水拌勻,蓋保鮮膜靜置半小時後揉成團
4.分成每個30g小圓球,取一份西米壓扁包入芋泥餡
5.收口揉成團,放入模具按壓脫模(裡面可以撒少許玉米澱粉防沾黏)
6.底部墊油紙放入蒸鍋,水開後繼續蒸25分鐘取出撒上桂花

蜜桃烏龍乳酪餅皮月餅

準備食材:冰皮月餅預拌粉100克、櫻桃粉少許、開水90克、奶油奶酪120克、蜜桃烏龍醬30克

製作步驟:
1.蜜桃一隻切丁,加入白砂糖,濃縮烏龍茶湯,檸檬汁,熬出蜜桃烏龍醬冷藏備用
2.奶油奶酪軟化,用矽膠鏟翻拌順滑,倒入蜜桃烏龍醬翻拌均勻,挖出25克每個團子,放入冰箱冷凍定型
3.預拌粉倒入開水,用筷子攪拌,戴手套揉成有延展性的光滑麵團,分成三份,其中兩份分別加入不同量的櫻桃粉,揉均勻,在分成小麵團,三色混合成每個25克左右的小麵團
4.擀圓皮,包入蜜桃烏龍乳酪餡兒,收緊滾圓,放入熟粉中滾一下,放入月餅模具仔細按壓成型

懶得動手做還是可以買禮盒><

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Source:小紅書@QQQQing、小北烘焙diy、厨房少女阿K、Atlantic.J

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