立馬讓你飛日本!「居家廣島燒」作法大公開~竟然用家常平底鍋就能做出來?!

立馬讓你飛日本!「居家廣島燒」作法大公開~竟然用家常平底鍋就能做出來?!

SIS們知道日本「大阪燒」、「廣島燒」是不一樣的嗎?大阪燒是關西風的,將所有食材混在一起,豪邁地一次放在鐵板上煎;另一種則是廣島風廣島燒,簡單來說就是在薄餅皮上疊上一層又一層的食材。如此簡單的廣島燒,若家裡沒有鐵板,用平底鍋也能做出來唷!一起來看看如何做吧~

廣島燒材料(2份)

水 60cc
味醂 1/2小匙
低筋麵粉 40g
高麗絲 300g
蔥花 10g
豆芽菜 60g
中華麵條 2球
豬五花 80g
雞蛋 2顆
柴魚片 適量
炸天婦羅麵衣屑 20g
海苔粉 適量
御好燒醬 適量
炒麵醬 20g

廣島燒作法

1.製作麵糊:在碗中倒入60cc的水、2分之1的味醂、40g的低筋麵粉,攪拌混合均勻。2

2.平底鍋預熱至160〜180℃左右,用鍋杓舀約8分滿的麵糊,倒入鐵板上,舖成直徑約20公分的圓。(麵糊舖得越薄越好!)

3.在煎好的餅皮上依序撒上柴魚片、高麗菜、天婦羅麵衣屑、蔥花、豆芽菜、豬肉片。最後在上頭再倒入一點點麵糊。

4.加熱至200℃以上,在整個食材上頭均勻倒入一點點麵糊後翻面。

5.蓋上鐵板蓋,將高麗菜悶至半透明狀!(可用煎鏟在中間穿插幾下)

6.將食材放到一旁後備用,直接下炒麵~

7.在炒麵上淋上炒麵醬,舖成御好燒相同的尺寸大小,放在剛剛的食材上~

8.雞蛋用煎鏟煎成圓圓的後,放在剛剛廣島燒半成品上。

9.放上雞蛋之後,整個成品再放回平底鍋上~淋上御好燒醬,撒上海苔粉就完成啦!

影片裡雖然是用鐵盤來做(空間大很多XD)但文字敘述的做法是小編親身體驗用平底鍋做的唷!準備一起化身小廚神~

Source[email protected]! JAPAN TV

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