中秋柚子有無限可能!5款「柚子隱藏料理」大公開~不要只會做柚子帽啦!

中秋柚子有無限可能!5款「柚子隱藏料理」大公開~不要只會做柚子帽啦!

中秋節就快到了,除了吃月餅就是要烤肉、吃柚子啊!但是除了一般的撥開來吃之外,其實還有很多種柚子的隱藏料理耶~今年中秋就一起來試做看看吧!

柚子糖

材料:紅柚皮 1個、細砂糖 500克、清水 適量

1.取一顆紅柚/白柚,清洗乾淨,去外皮
2.留下外皮,切成條狀,不要太小也不要太大
3.用鹽水浸泡20分鐘後,反覆搓揉
4.加入清水一起燒開後離火,繼續揉搓至水清後控干水分,備用
5.平底鍋加入細砂糖,和少量清水,小火煮至冒小泡後加入柚子皮
6.小火翻炒,至出糖霜
PS:翻炒的過程取決於加入的清水量,所以水不要加太多哦!耐心的翻炒,很快會出糖霜~清洗柚子皮的過程也需要耐心呢,清洗乾淨才不會苦

蜂蜜柚子醬

材料:柚子1個、冰糖400g、蜂蜜250g、清水約200g

1.柚子用鹽擦一下柚子皮,擦去表面的蠟,然後用清水清洗乾淨
2.用削皮刀輕輕將柚子皮削下來,注意盡量保留黃色的表皮,不要帶有內層
3.將柚子皮切成細細的絲
4.用鹽水將柚子皮浸泡10分鐘,再用清水清洗
5.柚子皮和清水煮10分鐘,將水倒掉
6.剝出柚子肉,不要白色的筋膜和細核
7.鍋中放入柚子皮、冰糖和清水煮10分鐘
8.加入柚子肉,用小火熬煮,並不斷攪拌
9.隨著水分慢慢蒸發,柚子會變得越來越粘稠,過程大概需要40分鐘-1小時
10.徹底放涼後加入蜂蜜攪勻,裝罐後放冰箱冷藏3天后,就可以舀一勺加溫水飲用。

柚子波波球

材料:柚子汁90克、糖20克、木薯澱粉100克、椰汁一盒

1.柚子打成汁,取出90克汁➕糖煮沸騰,倒入木薯粉中,揉成團。
2.搓成一個個小珍珠,水開後煮至浮起來,再煮5分鐘撈出過冷水。
3.倒入愛喝的椰奶、奶茶等,撒上柚子果粒拌勻即可。

茉莉烏龍柚子冰

香草柚子冰棒:蜂蜜柚子茶 3大勺、香草糖漿 20g、水 600g、檸檬片、薄荷葉(可選)
茉莉烏龍茶:烏龍茶包3個、茉莉花幾朵、開水、白涼粉適量、香草糖漿 10g

1.柚子冰棒:所有材料混合,放入模具冷凍成冰棍。
2.泡一大杯茉莉烏龍茶,到出1/3做茶凍,另外的放冰箱冷藏備用。
3.1/3茶水里加入香草糖漿和白涼粉,如果茶水不夠燙,可以放微波爐再加熱一下,直到白涼粉完全溶解。放涼結凍就成茶凍了。白涼粉和水的參考比例1:25,具體請參照自己購買的白涼粉包裝上給出的使用比例。
4.茶凍、冰塊、茉莉烏龍茶依次倒入杯中,插上柚子冰棒就完成了!

蜜柚茶奶凍

材料:紅心蜜柚適量、綠茶300g、白糖25g、白涼粉20g/藍色奶凍:牛奶200g、蝶豆花少許、白糖25g、白涼粉10g

1.牛奶➕蝶豆花,煮出藍色,過濾出蝶豆花,加入白糖、白涼粉,小火煮開,倒入模具中,放涼凝固,放入蜜柚果肉。
2.鍋中加入綠茶,加入白糖,加入白涼粉,小火煮開,倒入“蜜柚奶凍”中,冷藏定型,倒扣脫模,切塊兒 表面裝飾、點綴就完成囉!

柚子曲奇餅

材料:無鹽黃油150g、糖粉120g、雞蛋液40g、低筋麵粉270g、杏仁粉30g、泡打粉1g、鹽1g、香草精1g、蜂蜜柚子醬適量

1.黃油攪拌順滑,加入糖粉和鹽攪拌均勻
2.加入香草精、雞蛋液攪拌均勻(雞蛋液分兩次倒入)
3.低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩加入,攪拌成麵團
4.搓成小球,用勺子壓一下,凹陷處放上蜂蜜柚子醬,送入烤箱中160度烤20分鐘
5.取出放涼就會變的香酥掉渣啦!

今年不用擔心吃完柚子了!

Source小紅書@肥鼠惠、大美麗、芒果食記、朵兒姑娘、喵醬食記

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